El Salón de Innovación en Hostelería, H&T, inaugura su 27ª edición en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (FYCMA), consolidándose como un referente en la industria de la hostelería, la restauración y el turismo. El evento, que se celebra del 3 al 5 de febrero, reúne a más de 500 empresas y representantes de 17 países, con un programa centrado en la sostenibilidad, la digitalización, la gestión empresarial y la internacionalización del sector.

El acto inaugural contará con la presencia del alcalde de Málaga, Francisco de la Torre; el consejero de Turismo de la Junta de Andalucía, Arturo Bernal; y otros representantes institucionales y empresariales. La jornada comenzará con la ponencia magistral del chef Quique Dacosta, reconocido con siete estrellas Michelin, quien inaugurará el espacio ‘Main Stage’ con una demostración de su cocina vanguardista. Además, el chef Martín Berasategui ofrecerá una exhibición en el stand de Cervezas San Miguel.

Durante los tres días, más de 60 expertos compartirán conocimientos en ponencias y talleres

Durante los tres días, más de 60 expertos compartirán conocimientos en ponencias y talleres. Destacan figuras como Beatriz Robles Martínez, que abordará la sostenibilidad en la restauración; Aranzazu Echezarreta, que analizará el futuro del sector; y David Acosta Riego, que hablará sobre liderazgo creativo.

Guía del ‘H&T 2025’ para no perderse lo mejor del Salón de Innovación en Hostelería en Málaga

El espacio ‘Kitchen Lab’ será escenario de innovaciones culinarias con chefs como Massimiliano Delle Vedove, Mauricio Giovanini y Diego Gallegos, quienes explorarán desde técnicas de brasas hasta la sostenibilidad en la gastronomía. En el ‘Aula Makro’, Carlos Maldonado y otros chefs ofrecerán talleres gastronómicos, mientras que la ‘Sala de Catas’ acogerá la final del Premio Mejores Vinos H&T 2025.

Además de su enfoque gastronómico, H&T ofrece un escaparate de soluciones para la hostelería y la hotelería, incluyendo eficiencia energética, tecnología y equipamiento. También destaca la presencia de marcas agroalimentarias como ‘Sabor a Málaga’ y ‘Sabores de la Provincia de Sevilla’, promoviendo productos locales y sostenibles.

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