El Salón de Innovación en Hostelería (H&T) regresa a Málaga en su 27ª edición, consolidándose como el mayor punto de encuentro para el sector hostelero, hotelero y turístico en el sur de Europa. Del 3 al 5 de febrero de 2025, el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (FYCMA) será el epicentro de la innovación, la gastronomía y el networking, reuniendo a más de 500 empresas y profesionales de 14 países.

Fechas:

• Lunes 3 y martes 4 de febrero: 10:00 – 19:00 h
• Miércoles 5 de febrero: 10:00 – 16:30 h

Ubicación:
FYCMA – Palacio de Ferias y Congresos de Málaga

Entradas y registro:

• Acceso exclusivo para profesionales del sector
• Regístrate en la web oficial de H&T para asistir

Espacios y actividades destacadas

H&T 2025 contará con tres pabellones expositivos y cuatro áreas especializadas donde se desarrollarán showcookings, catas, foros y talleres formativos.

‘Main stage’ – Innovación en la hostelería y el turismo
Este espacio reunirá a expertos en hostelería, gastronomía y digitalización. Entre los invitados destacan:

• Quique Dacosta (siete estrellas Michelin)
• Pepe Rodríguez (MasterChef, una estrella Michelin)
• Tendencias: Sostenibilidad, digitalización en la hostelería, experiencias gastronómicas y gestión empresarial

‘Kitchen lab’ – Alta cocina en vivo
En este escenario, chefs de renombre realizarán demostraciones de cocina en directo:

• Oriol Rovira (Restaurante Els Casals)
• Diego Gallegos y Damián Seijas (Restaurante Sollo)
• Rodrigo Castelo (Restaurante Ó Balcâo)
• Álvaro Garrido (Restaurante Mina)

‘Sala de catas’ – Vinos y maridajes exclusivos
Este espacio ofrecerá catas guiadas por enólogos y expertos en vinos:

• Bodega Aalto – Vinos parcelarios con Eduardo Ferrín y Antonio Moral
• Blas Cerón – Degustación de vinos italianos
• Eduard Dirk Van der Niepoort – Vinos portugueses y maridaje molecular

‘Aula Makro’ – Formación y talleres gastronómicos
Los visitantes podrán participar en talleres de técnicas culinarias con chefs de prestigio como:

• Carlos Maldonado (Restaurante Raíces)
• Adrián Bosch (Restaurante San Hô)
• Alvar Hinojal (Restaurante Alquimia Laboratorio)

Networking y oportunidades internacionales

• 14 países representados (Brasil, Canadá, EE.UU., Panamá, Suiza, Turquía, entre otros)
• Misiones comerciales con compradores internacionales interesados en productos y equipamiento
• Servicio de asesoramiento en internacionalización para empresas

Reconocimientos y concursos

• H&T Awards – Premios a la innovación en hostelería
• Premio Mejores Vinos de H&T – Cata final en la Sala de Catas
• Concurso Provincial Cocina Joven Chef Sabor a Málaga – Talento emergente en gastronomía

H&T 2025 ocupará los dos pabellones de FYCMA y la sala polivalente del recinto, convertida en un tercer pabellón, con una propuesta global de negocio, oportunidades de internacionalización y actividades. Cabe mencionar que se ha logrado aprovechar al máximo el espacio expositivo del recinto, consiguiendo aumentar más de 900 metros cuadrados de exposición entre los tres pabellones. La oferta congregada se caracteriza por su heterogeneidad y amplitud, contando desde empresas fabricantes hasta distribuidoras procedentes de toda España y de otros países como Italia, Portugal, Reino Unido, Holanda o Francia.

El catálogo de servicios especializados va desde soluciones para el ahorro y la eficiencia energética, hasta herramientas para mejorar la experiencia de usuarios en hoteles y restaurantes. Las empresas harán demostraciones y presentarán accesorios de cocina sostenible, mobiliario, menaje, maquinaria y tecnología para la actualización de los establecimientos. Junto a la industria de equipamiento, el salón se complementa con una oferta agroalimentaria de primer nivel que se sustenta principalmente en el producto autóctono regional.

Quique Dacosta y Martín Berasategui, protagonistas en Málaga en el Salón de Innovación en Hostelería

Estarán presentes marcas promocionales como Sabor a Málaga, Sabor Granada, Sabores Almería y Sabores de la Provincia de Sevilla apostando por la sostenibilidad, la calidad y el kilómetro cero. Dentro del ámbito nacional participan, además, marcas como Burgos Alimenta, Alimentos de Segovia, Alimentos de Palencia y las diputaciones de Cáceres y Badajoz, que encuentran en H&T la oportunidad de visibilizar de manera internacional sus sectores agroalimentarios.

Así, los visitantes profesionales hallan en este salón sectorial un espacio activo en el que comprobar in situ, a través de formatos dinámicos como showcookings, degustaciones, catas, demostraciones o clases magistrales, la calidad de las empresas agroalimentarias. Quesos y productos lácteos, pescados y congelados, carnes, aove -aceite de oliva virgen extra- con denominación de origen, conservas, condimentos y especias, cafés, cerveza o vinos forman parte del catálogo más completo para el canal Horeca en España.